最近有茶友問(wèn)起的一些小問(wèn)題累加起來(lái)其實(shí)就是對(duì)基本茶類(lèi)制作工藝的不熟悉，所以這兩日的小課堂我將基本茶類(lèi)的通用版制作工藝做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，當(dāng)然具體到一些名優(yōu)茶品會(huì)有工藝上的差異，這邊暫且不細(xì)表。
今天先說(shuō)說(shuō)基礎(chǔ)的六大茶類(lèi)。
綠茶加工的基本工序：采摘-萎凋-殺青-揉捻-干燥
白茶加工的基本工序：采摘-萎凋-干燥
黃茶加工的基本工序：采摘-萎凋-殺青-揉捻-悶黃-干燥
青茶加工的基本工序：采摘-萎凋-做青（搖青&晾青）-殺青-揉捻-干燥
紅茶加工的基本工序：采摘-萎凋-揉捻/揉切-發(fā)酵-干燥
黑茶加工的基本工序：采摘-殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-干燥
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